# ピッツェリア
2024.09.10
兵庫・明石で唯一!真のナポリピッツァ協会認定店 創業の裏に幼い頃の体験 料理も食器も“本格”追求
イタリア・ナポリに古くから伝わる職人の伝統技術を守り、その技術を後世にも伝えていくことを目的として、1984年に創立され、今もナポリに本部を置く「真のナポリピッツァ協会」。そんな協会に、兵庫県明石市で唯一認定された店がある。「ピッツェリア ベアトリーチェ」(以下、ベアトリーチェ)だ。
2024.07.15
発祥の地に新たな風 新旧ピッツェリアの競演 軽やかさが魅力のコンテンポラリー
ナポリの人々にとってのソウルフードであるピッツァの店に、ここ数年変化が起きている。歴史ある老舗に加え若手職人が頭角を現し、新旧の魅力が百花繚乱。ピッツァ王国はますます面白くなっていた。 2回に渡り新旧それぞれ3軒ご紹介。◆DIEGO VITAGLIANO(ディエゴ