# ダム熟成 11時間前 「ダム熟成」ブランド化へ 蔵王ダム内での日本酒貯蔵実験を開始 2600本の日本酒が運ばれる【山形発】 山形県と県酒造組合がダムの中で日本酒を貯蔵する実験を始めた。1年を通して温度が一定なことを生かし、「ダム熟成」という新たなブランド化を図る。9月17日に行われた村山総合支庁と県酒造組合による覚書の締結式が、山形市の馬見ヶ崎川上流にある蔵王ダムの中で行われた。覚書の内容は、「ダムの