# オルガノイド技術 2024.08.05 培養肉の課題は多大なコスト--うなぎ開発のForsea Foodsに聞く商品化までの道のり 「土用の丑の日」などで食べる習慣があり、日本で高級食材として親しまれている「ニホンウナギ」は現在、国際自然保護連合により、絶滅危惧種に指定されている。 そんな中、イスラエルを拠点とする細胞水産業のスタートアップForsea Foodsが2024年1月、細胞を育ててつくる培養うな