# おおじみそ 2024.07.19 特産の「みそ」継承を 神戸大がプロジェクト始動 学生の課題解決案実践へ/兵庫・丹波市 神戸大学が今年度、兵庫県丹波市春日町大路地区住民が原料の生産から加工までを手がける「おおじみそ」の維持、継承方法を考えるプロジェクトを始動させた。同地区でみその製造は20年近く続くが、生産者の高齢化や原料の供給が安定しないといった課題がある。学生が年間を通じ、みそを生かした加工品開発や販路拡