ひざ、腰が痛い？…それ野菜不足かも 道路を挟んだ整形外科とレストランが協力、1食で300グラム取れるメニュー開発
AI要約
宮崎県都城市にあるレストランが整形外科と協力し、1食で必要な野菜300グラムを摂取できるメニューを提供。
コラボメニューは整形外科医の提案により開発され、野菜摂取不足を補う工夫がされている。
低カロリー食材や味付けの工夫を重ねて、野菜嫌いの人でも食べやすいメニューを提供している。
宮崎県都城市中町にあるレストラン・リベラリズムは、通りを挟んで向かい合う整形外科の橘病院と協力して、１日に必要な野菜３００グラムを１食で取れるメニューを提供している。味付けや低カロリー食材の活用など工夫をこらして開発した。
リベラリズムは、２００９年に蒲生憲明さん（４０）が開業。コラボメニューは、開業以来の顧客で同病院の整形外科医、小島岳史さん（４５）が２１年に副院長に就任した際、「ひざや腰が悪く、リハビリが必要な患者は、野菜摂取が足りない傾向にある」として、敬遠されがちな野菜をバランスよく食べられるメニューの考案を依頼して始まった。
蒲生さんは、病院栄養士の協力を得て開発に乗り出したが「葉物だけで３００グラムを食べさせるのはハードルが高かった」と振り返る。
酢やドレッシングの使い方を工夫。ローストビーフなど低カロリーの食材を活用し、野菜嫌いの人も食べやすいよう工夫を重ねた。現在、３００キロカロリーのローストビーフサラダから７２７キロカロリーのタコライスまで６種類のほか、子ども用メニューも提供する。
小島さんら病院関係者が来店すると、メニューに入れてほしい成分について話が盛り上がる。
蒲生さんは「食材高騰など経営環境は厳しいが、今後もメニューの充実に努めたい」と話す。小島さんは「病院も地域との連携なしには生き残れない時代。ともにウィンウィンの関係を築いていければいい」と語った。
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